Per Järvholm

Det här var på 60-talet. Jag gick på KTH och hade en studiekamrat som hette Göran. En eftermiddag, när vi tog en paus mellan 3-fasdiagram och Gibbs fria energi, kom vi att prata om mat (vi kanske var hungriga?) och bakning. Då berättade Göran att han brukade baka bröd med ‘surdeg’. Jag hade hört ordet, men det var i helt andra sammanhang. Han sa att det är bara att blanda ljummet vatten och grovt rågmjöl och låt det stå några dygn så har man surdeg.

När jag kom hem den tredje dagen kunde jag tydligt se att något hänt. Handduken som jag täckt bunken med var alldeles indränkt med rågblandningen och på diskbänken ‘flöt’ mer av densamma.

Jag hade min första levande surdeg.”

Rågsurdeg från Edsleskogs Hembageri

Innehåll:

Saltå ekologiskt grovt rågmjöl

Vatten

Se: http://blog.edsleskog.se/