Désirée König

Désirée har bakat med surdeg i 30 år!

“Jag köpte en så kallad surdegsstarter från ett tyskt företag – Böcker för cirka 18 år sedan.

Recept:

Degen matar jag bara med vatten och rågmjöl, men jag växlar mellan fint och grovt rågmjöl. Jag bakar minst en gång i veckan och även när jag bakar ljust bröd använder jag denna surdeg. Om jag inte har tid att baka och jag bara matar min surdeg brukar jag ta undan och torka lite istället för att bara hälla bort en del innan jag matar surdegen. Denna torkade surdeg håller ju hur länge som helst och är lätt att ta med sig eller skicka med posten. Den torkade surdegen kör jag i mixer eller matberedare och blandar med ljummet vatten och fint rågmjöl – cirka 1/2 dl surdegssmulor, 2 dl vatten och 1 dl ffint rågmjöl, eventuellt behöver man mata surdegen nästkommande dag innan den får riktigt bra fart. Ta då 1 dl ljummet vatten och en halv dl fint rågmjöl. När surdegen har kommit igång ordentligt kan man baka med den och ställa in resten i kylen.”

http://matbrod.ifokus.se

desk.ifokus@gmail.com