Kristina Karnström

Min surdeg, både råg och vete, startade jag hösten 2008. Inspirationen kom för mig som för så många andra från Martin Johansson.

RECEPT:

Det är också hans recept jag använder. Matar vetesurdegen med ekologiskt vetemjöl, rågsurdegen får vanligt fint rågmjöl. Matning sker med 7-10 dagars mellanrum. Har även frusit den och det tar inte mer än ett dygn att väcka den. Några av dem jag är mycket förtjust i är: Honungsbröd, Stureby levain, Ljusa dinkelbröd, Frukostbröd, Knäckebröd och inte minst hans Pizzadeg. Dinkelmjölet kommer från Wästgötarna. Sedan jag började baka med surdeg och långjästa degar har jag inte en enda gång köpt bröd. Bakar både till barn och barnbarn.”