Mona Nilsson

Min rågsurdegsgrund har jag startat med en vildjäst gjord på äpplen. Av alla surdegar jag haft så har detta varit det bästa. Här är receptet!

RECEPT:

Dag 1 morgon: 60g fint rågmjöl — 120g vildjäst eller vatten — Blanda och låt stå i rumstemperatur.

Tillsätt: Dag 1 kväll: 60g vildjäst eller vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 2 morgonen: 60g vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 3 morgonen: 60g vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 4: Nu ska surdegen vara redo att avända. Förvara den i kylskåpet och häll bort allt vid matning utom 1/2-1dl och mata med ca 60g rågmjöl och 100g vatten 1-2 ggr i veckan. Mängderna är inte slaviska utan blanda tills den får en bra konsistens.”

matbrod.ifokus.se