Blog Image

LEVANDE ARKIVET — LIVING ARCHIVE PROJECT

Early in 2011, I was exploring how food can create new relationships through knowledge-sharing and found the perfect catalyst in sourdough. I asked people to send me some of their sourdough starter alongside their stories and recipes. This became the start of the sourdough collection called ’Levande Arkivet’ (The Living Archive).
 
Once collected, I dried the starter which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until its woken up to bake with. Since then, the collection has grown, travelled the world and been activated through exhibitions and events, providing many people with the possibility to receive packages of dried sourdough starters from the collection. 

DAGENS BRÖD

Exhibitions Posted on 2011-05-04 22:16

PER JÄRVHOLM!



#25

The Archive Posted on 2011-05-04 22:03



Jenny & Niklas Kustbageriet

“Vår surdeg kommer ursprungligen från Riddarbageriet där Niklas tidigare var bagerichef. Surdegen fick följa med oss från Stockholm ner till västkusten en sommar där vi hyrde in oss i en liten bakstuga med vedeldad ugn. Brödet sålde vi på torget i Varberg, intresset för surdeg var stort och idén om att flytta till västkusten och öppna ett hantverksbageri växte fram. Nu några år senare driver vi Kustbageriet nere i Varbergs hamn och samma surdeg från Riddarbageriet är hjärtat i vår verksamhet!”

www.kustbageriet.se