Finbageriet

“Rågsurdegen från Finbageriet kamraterna startades i januari 2009. Det var då jag och min man tog över bageriet i Norrköping, efter att ha jobbat flera år i branschen i Stockholm. Surdegsbröd är det vi brinner för att baka och det var alltså första steget – Att starta surdegen!

RECEPT:

Här får ni ta del av ett gott och lättbakat surdegsbröd!

5 kg rågsurdeg — 5 kg rågmjöl — 5 kg vetemjöl — 6 liter vatten — 150 gr honung — 1 kg rostade frön av pumpa, solros och linfrön — 225 gr havssalt.

Blanda allt utom saltet till en smidig deg 10-15 min, kör sedan i saltet och kör ytterliggare någon minut. Lägg i oljad plastback och låt jäsa 2 timmar. Vänd ner degen och låt jäsa en timme till. Gör ditt bröd och baka i 250 grader sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter.”

www.finbageriet.se