Åke Jernberger


“Det är en vetesurdeg som startade i september 2010 från vildjäst på äpplen ifrån trädgården. Jag bakar med den kanske varannan vecka oftast Levain men även andra bröd. Min inspiration fick jag från boken ‘Kitchen Confidential’ av Anthony Bourdain i kapitlet ‘Adam Real-Last-Name-Unknown’ där en drogberoende psykotisk bagare ringer till restaurangen där han jobbar eller till Anthony närsomhelst på dygnet och skriker ‘Feed the Bitch’ då han själv på grund av en massa olika anledningar inte kan mata sin surdeg. Anthony Bourdain ser honom trots sina sociala brister som Guds utvalde bagare. Sparken i rumpan att verkligen sätta igång fick jag, som så många andra, från Martin Johanssons blogg.”