Kei Uchida — 内田 圭

“With a hope to make one that can succeed for 10, 20 years, I started this sourdough with cherry blossom leaves and brown sugar from my grandmother’s house in the mountains.”

「10 年、20 年と丁寧に継いでいく酵母をつくりたいと想い、故郷に帰省したとき、山中に建つ祖母の家の桜若葉と黒砂糖でこの酵母をつくりました」